Symphonie et délices d’accueil
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Le Foie Gras de Canard des Landes Frais Poêlé et sa Compotée de Poires Onctueuse Légèrement Acidulée et Poivre Blanc de Penj
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Les Noix de Saint Jacques Fraiches Juste Saisies en Croûte de Noisettes, Mousseline d’Epinard et sa Mousse d’Ail
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Instant Glacé
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Le Cœur de Filet de Bœuf Chateaubriand, Sauce Périgourdine à la Truffe Noire,Croquette de Polenta au Saveur de Cèpes
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Le Vacherin Glacé Vanille & Framboise(Meringue, glace vanille, sorbet framboise et chantilly)
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Café et Mignardise
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62 €/personne

(Uniquement Sur Réservation)

Symphonie et délices d’accueil
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Le Pavé de Foie Gras des Landes Mi-cuit au Naturel Quenelle de Chutney Granny Smith,Nonnette de Pain d’Épice au Miel
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Les Noix de Saint-Jacques de Saison Poêlées en Nage de Crème de Cresson BIO
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Le Filet de Bœuf Chateaubriand, Sauce Périgourdine à la Truffe Noire,Croquette Moelleuse de Polenta au Saveur de Cèpes
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Le Vacherin Glacé Vanille & Framboise (Meringue, glace vanille, sorbet framboise et chantilly)
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Café & Mignardises
39 €/personne (Uniquement sur réservation)

Le Moelleux chocolat blanc cœur fondant et ses quenelles de glace
chocolat au lait et noix de coco, Maracuja et fraise du Marsac

Xipister Etxekoa

Signifie “ Assaisonnement de la maison ” en langue basque. C’est un assaisonnement unique et incontournable de la cuisine basque. Cette sauce traditionnelle et artisanale, dont la recette reste secrète, est fabriquée au cœur d’Ahetze, petit village Basque entre mer et montagne. www.xipister-etxekoa.com