Symphonie et délices d’accueil
****
Le Pavé de Foie Gras des Landes Mi-cuit au Naturel Quenelle de Chutney Granny Smith, Nonnette de Pain d’Épice au Miel
****
Les Noix de Saint-Jacques de Saison Poêlées en Nage de Crème de Cresson BIO ****
Le Filet de Bœuf Chateaubriand, Sauce Périgourdine à la Truffe Noire, Croquette Moelleuse de Polenta au Saveur de Cèpes
****
Le Vacherin Glacé Vanille & Framboise
(Meringue, glace vanille, sorbet framboise et chantilly)
****
Café & Mignardises
45 €/personne (Uniquement sur réservation)

MENU SAINT VALENTIN 2019 35€ TTC/personne

En Prélude Gourmand…
Capuccino de Crème de Cèpes et sa Gougère au Fromage
****
Pour Débuter…
Escalope de Foie Gras Poêlée Pomme Fruit tiède infusé au Cassis, Jus réduit
****
Pour Suivre…
Le Cœur de Filet de Bœuf en cuisson Lente Paillasson de pommes de terre, Sauce Périgourdine
****
Continuons…
Espuma de Fromage de Brebis, Copeaux Et Caramel de Chorizo Ibérique
****
Pour Terminer en Douceur…
La Sphère Surprise au Chocolat Sauce à la Vanille

Chef de Cuisine Frédéric Daunes

Le Moelleux chocolat blanc cœur fondant et ses quenelles de glace
chocolat au lait et noix de coco, Maracuja et fraise du Marsac

Symphonie et délices d’accueil
***
Le Foie Gras de Canard des Landes Frais Poêlé et sa Compotée de Poires Onctueuse Légèrement Acidulée et Poivre Blanc de Penj
***
Les Noix de Saint Jacques Fraiches Juste Saisies en Croûte de Noisettes, Mousseline d’Epinard et sa Mousse d’Ail
***
Instant Glacé
***
Le Cœur de Filet de Bœuf Chateaubriand, Sauce Périgourdine à la Truffe Noire,Croquette de Polenta au Saveur de Cèpes
***
Le Vacherin Glacé Vanille & Framboise(Meringue, glace vanille, sorbet framboise et chantilly)
***
Café et Mignardise
***

65 €/personne

(Uniquement Sur Réservation)