Le Plat

Le Dos de Merlu Sauvages de la Criée de Saint Jean de Luz Grillées à la Plancha, Jus au Pistou
Ou
L’Onglet de Bœuf de Bœuf à la Plancha, Sauce au Poivre Vert

Le Dessert

Le Délice d’Emmy
(Biscuit Croustillant au Amande et Chocolat, Crème Brulée Glacée au Chocolat, Émulsion Chocolat)
Ou
Le Gratin d’Agrumes et son Sabayon Frais au Mascarpone

Le Plat

Le Dos de Merlu Sauvages de la Criée de Saint Jean de Luz Grillées à la Plancha, Jus au Pistou
Ou
L’Onglet de Bœuf de Bœuf à la Plancha, Sauce au Poivre Vert